1.首先准备做菜所需要用的黄花鱼，准备工作呢无非是清除内脏，刮去鱼鳞，唯一一点特别要注意的是鱼里的黑肠子一定要洗净.之后备用。
2.还要准备好炖鱼少不了的葱姜蒜，全部切丝，当然弄一点红辣椒味道更好。
3.开始炖鱼，首先热锅放油（为了避免鱼粘在锅底，事先可以用姜片擦一下锅，不过我还有个小窍门就是炖鱼的时候在锅底垫上一片白菜叶,因为这样做鱼，就不会糊锅了）油七八成热的时候，可以放鱼了，把鱼稍微煎一下，然后放入葱姜蒜辣椒，白糖盐酱油醋，最后放入2大碗清水，清水只要没过鱼身就可以了。
4.锅里的汤汁收的差不多的时候,鱼就可以出锅了.