多宝鱼做法

[主料]

多宝鱼

[配料]

芥兰丁、胡萝卜丁

[调料]

盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉

[做法]

1．多宝鱼处理干净，起肉，鱼身(头、尾和骨)注意保持完整。

2．鱼身入味拍粉，炸酥装盘；鱼肉切丁入味。

3．鱼丁分两半，分别用蛋清、蛋黄上浆，划油。

4．鱼丁加配料炒熟，倒在鱼身上即可。

[特点]

鱼身香酥，鱼肉滑嫩。

[提示]

上浆要薄，注意划油时的温度。